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    绍兴自古以来就是鱼米之乡，以鱼类为特色的菜肴数不胜数。

    但其中，最负盛名的，还是这道绍兴醉鱼。

    说是醉鱼，其实就是以酒腌鱼，使鱼蕴酒香。

    但这酒，可不是平常的白酒，而是绍兴特产的黄酒！

    黄酒，世界三大古酒之一，不仅传承源远流长，而且黄酒是华夏独属的酒！

    只有华夏，才有黄酒！

    而绍兴黄酒，则是华夏黄酒的代表！

    所以，没错，唐铭刚才拿出来的，正是从吴岚那里带出来的绍兴老黄酒！

    唐铭将鱼块取出，让一群选手在火架边微微烘干后，在鱼块表面抹上盐和花椒。

    之后，唐铭将黄酒开坛！

    绍兴产的黄酒，依旧保留了华夏古代特色，酒以坛装。

    此刻，酒一开坛，顿时，一股诱人的芳香便充斥在了孤岛上的每一寸角落！

    吴岚给唐铭带来的酒，自然不是普通品。

    不说别的，就唐铭卖大章鱼挣的那些钱，把绍兴地区销售的黄酒全扫空都问题不大。

    而上好的绍兴黄酒，最注重的就是年份！

    黄酒的制作工艺堪称复杂，比白酒丝毫不差，但黄酒却和白酒有所不同。

    白酒之中，有清香，浓香，酱香三种。

    而只有酱香白酒，如茅台等，是越放越香醇。

    当然，这个放置，无关陈酿的年份，仅仅是装瓶后保存的年份。

    而浓香和清香便不行了。

    浓香白酒，如泸州老窖等，装瓶后保存十年，是最佳的饮用年份，一旦超出这个年份太多，酒中的浓香便会慢慢会挥发，丧失香气。

    而清香型白酒，如汾酒等，五年即是最佳饮用期，一旦超过五年太多，同样会丧失香气。

    所谓酒是越放越好，抛出陈酿年份外，最符合这句话的，其实是华夏独有的黄酒！

    绍兴黄酒，出过很多大牌，像状元红，女儿红之类，更是在子女稚童时埋下，待中举或出嫁后方才取出。

    黄酒因为度数，技术等等原因，算不上昂贵，因此是好酒易得，老酒难寻。

    而唐铭这次从老妈那带来的，则全都是陈酿十年余，存放也超过十年的绍兴老黄酒！

    在开坛后，唐铭也没着急做。
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