第(2/3)页

    不过，因为其接近野猪的火爆脾性，伊利比亚黑猪并非华夏人影响中的懒猪，运动量非常大。

    除了野性外，其主要的一个原因，就是这里的橡树林。

    橡树作为全世界仅华夏和西班牙拥有的树种，本体非常高大，远超一般树种，普遍在25米-30米之间。

    而橡树上，生长着一种果实：橡子。

    橡子是一种类似板栗的东西，剥开壳后可食用，尽管没有板栗甜，还有点微微苦味，但其中蕴含的淀粉含量高达百分之七十，并且还含有蛋白质，膳食纤维，硫胺素，维生素c，钙，磷，铁等多种营养物质。

    在古时候，缺乏食物的人类曾以此充饥，据传，华夏写出“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的大诗人杜甫穷困潦倒时，就吃了好一阵的橡子。

    而在丰收之年不缺食物的时候，橡子便会用来做家畜的饲料，也是最好的几种饲料之一。

    而到了现代，橡子的更多作用被开发出来，其价值远大于饲料，可以酿酒，并用作医疗生产，纺织工业，石油工业等等……

    但在西班牙的伊利比亚，这里的橡子，却是专门为伊利比亚黑猪留的。

    因为橡树高大，除了成熟季节自然垂落的橡子外，大部分时间，黑猪需要用头顶橡树，进而摇晃树的枝干，使成熟的橡子脱落。

    而橡子的大小又和板栗差不多，因此，伊利比亚黑猪需要不断捡食，活动量大大增加。

    等到伊利比亚黑猪成年时，其肉质的紧实度，不亚于野猪！

    而到了这个时候，黑猪便会被西班牙人猎捕，取后腿制作闻名全世界的黑猪火腿！

    原料的上乘，使伊利比亚黑猪异常鲜美，并且因为黑猪大量使用橡子，使黑猪的肉中也带有了一些橡木的香味，制作成的黑猪火腿更是征服整个欧洲，被誉为全世界最好吃的火腿……

    当然，因为黑猪火腿炮制的时间极长，需要24-48个月左右，再加上伊利比亚橡树林区域有限，尽管这一片地带，已经成了西班牙国家的法定养殖黑猪区，但生存空间的限制，以及对黑猪散养的严格要求，让黑猪的数量一直始终保持在一定的规模不能突破，无法大量繁殖。

    因此，黑猪火腿的价值极其昂贵，一斤便高达千元。

    这是属于大自然的馈赠，独特的条件，成就了伊利比亚黑猪。

    在这一点上，便是华夏最著名的金华火腿，也不能与伊利比亚黑猪比拟。

    而华夏云南地区，因为同样有橡树林的存在，这里也生存了一些云南特有的黑蹄猪，而且，生性凶猛的云南民众，在火腿上的做法，竟然和西班牙惊人的相似。

    在全华夏的火腿，都需要熟吃的时候，云南地区的火腿，自古以来就可以生吃。

    然而，因为在开发，管理，以及品牌上不如伊利比亚黑猪，正是差之毫厘，失之千里，无论是原料还是价值上，都不足以和伊利比亚黑猪相比……

    不过，华夏最著名的金华火腿，在做法上，倒是和黑猪火腿有着大体相似却又极其明显的区别，俨然形成了两个流派。

    即欧洲的生吃和华夏的熟吃。

    唐铭一直想尝试一下，如果用伊利比亚的黑猪，来做华夏的金华火腿，会是什么滋味。
    第(2/3)页